prechauffez le four à th 6 (180 ° ).versez le vin, le cassis dans une casserole, ajoutez 100 g de sucre, portez à ébullition, puis réglez le feu et laissez frémir.

epluchez les poires en laissant la queue, creusez-les un peu à la base pour ôter le couur et les pépins. plongez-les dans le sirop frémissant et laissez cuire 20 min.

preparez la crème d’amandes: faites fondre le beurre, mélangez-le avec le reste de sucre, la poudre d’amandes et les jaunes d’ouufs. mélangez bien. déroulez la pâte à tarte dans un moule et versez la crème d’amandes dessus. enfournez pour 10 min.

egouttez bien les poires et remettez le jus à réduire sur feu vif pour obtenir un coulis. au bout de 10 min de cuisson de la tarte sortez-la, enfoncez un peu les poires dans la crème et remettez au four pour 10 min. sortez la tarte, laissez-la refroidir sur une grille. servez froid avec le coulis (tiède ou froid).